挑戦する事に意義が有る。。

一昨日の夕ごはん。

プチヴェールとマイタケとたらこの
リングィーネ。

プチヴェールは芽キャベツとケールの
掛け合わせで出来た新種の野菜。



外見はちっちゃなキャベツみたいで、
味はややケールの風味が強い感じ。
茹でると柔らかくなって甘みが出る。
プーリア産の低温乾燥パスタを入手し
茹で上がりがもっちりしそうだったから
それに合いそうな食材を選んでみた。
キャベツ＆たらこが王道だけれどね、
プチヴェール＆たらこも美味なり♪♪
マイタケを入れたのは思い付きでも
食感と風味のアクセントになって正解。




昨日のブランチ。

牛フワと香味野菜の和風カレー？←

フワは肺のことで牛のは流石にデカい。



ぽかりと開いて見える筒状の部分は
気管支で硬そうだから取り除く。
ホルモンを料理する時の基本は下茹で、
沸騰した湯で火を通してアクを取る。
フワも適当な大きさに切って。。

と、思ったらこれが予想外に大変で。

肺の外膜は硬いわ内胞は柔らかいわ。
考えていたより血が出なかったのは
肉屋で下処理をしてくれていたから？
しかし切り分けるのが容易でなく、
しかも下茹での時にアクが出て出て。
煮こぼして水洗いして炒めて煮ても
どんどんどんどんアクが出てきて、
味が滲みず独特の臭みが口に残る。
白モツ(大腸)よりはクセが無いけど
なんというかこれは。。む～ん。。

あれやこれや調味料を入れてみて、
最後の手段でカレールー投入←ヤケ。

そしたら美味しいカレーに早変わり、
白いご飯が進む進む。
カレールーって偉大！！(笑

プチヴェールといい牛フワといい、
横浜シァルの地階でしか見掛けない
のだけど今月末に閉館しちゃったら
ど～しよう。。
や、フワには二度と手は出さないけど
プチヴェールは大好きだから困る。。


そんな事をつらつら書きつつ帰宅。
お腹空いた～っ！
さて冷蔵庫の中に何があったかな？