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HYPNOTICな日々。。

活字中毒・旅好き・食道楽でヲタな日常。。

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2017

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09/03

Sat

2011

おかずというよりつまみ。。?



モロヘイヤと納豆のチヂミ。

適当な量のモロヘイヤの葉だけ毟り、
包丁でザクザクと粗く刻んでおく。
ボールに納豆1パックと卵1ケを入れ
ぐりぐりとよ~く混ぜたところに
小麦粉を振り入れてさっくり混ぜる。
小麦粉は少量でもとろんとすれば可。
そこに刻んだモロヘイヤを全部加え
これもさっくりと混ぜ合わせる。
フライパンに油を熱してそれを焼く。
火加減は弱~中火で。
油は最初はサラダ油を使ったほうが
焦げづらいから良いかと思う。
片面が焼けたらひっくり返して焼き、
最後に鍋肌からごく少量のごま油で
香りを付けた後火を止めて完成!

見た目も断面も見事な緑色のチヂミ。
下味をつけていないのでシンプルで
韓国というより和風のおやきっぽく、
ポン酢とおやじ味噌(辛味噌)が合う。
濃いのが好きならソース&マヨも。
あらかじめ生地に粉末の和風ダシで
下味を付けておいても良いかも。
モロヘイヤの量は多めの方が生地が
ねっとりもっちりして美味。
返す時崩れそうなら小さくまぁるく焼く
と可愛い。




万願寺とうがらしのツナチーズ焼き。

万願寺とうがらし(ししとうでも可)
を縦半分に切って中の種を取り除く。
そこにツナとピザ用チーズを詰める。
この時は手抜きでツナ風味チーズ使用。
余熱なしのオーブンで200℃で約10分。
焼き上がったら一味唐辛子が黒胡椒を
パラパラで完成!!

アツアツをふはふは~と食べるのが
オススメ。
ピーマンでも出来そうな感じだけど
それならツナ+玉ネギみじん切りで
嵩を増やして詰めた方が良いかな。。
うん、やっぱり万願寺とうがらしを
使うのがいい←大きさ的に。
トマト&バジルも合いそうだから、
詰めるものを変えてビッツァ風も良い。




青紫蘇の為のおからバーグ。

おからと鶏挽き肉を同量程度準備。
塩・胡椒・液体の和風ダシを加えて
手で良~~くこねてなじませたら、
手のひらサイズのコロッケ型に整形。
厚さは1cm程度だと焼く時に楽。
上下に青紫蘇をペタリと貼りつけて
フライパンで焼く。
全体に火が通って焼き色が付いたら
薄口醤油・みりんをパッと回し掛け
一瞬火を強くして止めて蓋をする。
数分蒸らし完成!!!

おからのパサパサ感を抑えるために
液体のダシを使えば味良くしっとり。
それが無ければ粉末ダシを水少々で
溶いたもので代用も可能。
この時は新鮮な青紫蘇を沢山貰って、
それを使って何かと考えてこのレシピ。
青紫蘇ナシでもいいけどあったら方が
香りが良くて焼き易い。


夏の間は食材を揃えても悪くなるし
少しの物でパッと作れる料理がいい。
キッチンが暑くて長時間居るのムリ!
火を使って調理する度汗だく。。

猛暑とも酷暑とも云われた今年8月は
そんな感じで料理をサボったけれど。
9月はほとんど仕事をしないのだから
ちゃんと料理しよ~!という決意も
込めて。。
欠食児童(笑)のまぁゆさんに捧ぐ
簡単スピードヘルシーメニュー。

お残しは許しまへんでー!!(笑


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Comment

こんばんは

  • ヴィクトリア女王
  • 2011-09-26 20:53
  • edit
少し前に、このモロヘイヤのチジミを見てから頭から離れず、私も作ってみました。卵を切らしていたので、残念ながら卵抜きになってしまいましたが、とってもおいしくてびっくり!!また今度は卵入りで作ってみたいと思います。
事後報告になったしまいましたが、私めのブログで、紹介させていただいたので、こちらのアドレスを貼らせていただきました。
これからも更新楽しみにしていますね。

No Title

  • まぁゆ
  • 2011-09-04 23:57
  • edit
おぉ”!レシピありがとうございます!
私でも作れそうな予感が・・・します!!
うまそう!!!お洒落で美味しそうなご飯を作れる乾さんが羨ましい!!
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横浜在住。
重症の活字中毒患者にして
旅中毒患者(笑)
本屋巡りが日課。。というか
ライフワーク。
そしていつも旅のことばかり
を考えているという。。

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