夏眠。。

眠れども眠れども。。
いくらでも眠れるのは何故なのか？
しかも熟睡で夢も見ず寝汗ダクダクで
ふわりと目が覚める。
その都度身体はすっきりしているのに
起きずに布団でゴロゴロしていると、
いつの間にかまた眠っているという。。

今朝からこれのエンドレスループ(汗

これではキリが無いので起き出して、
ちゃんとごはんを作ってみた。

揚げ茄子と夏野菜の重ね蒸し。

ナスを縦に薄く切って塩を振り放置。
茶色い水(＝アク)が出て来たら洗い、
水気を良～く拭き取っておく。
トマト、新玉ネギ、ピーマンを適当な
大きさに切っておく。
フライパンにオリーブオイルを多めに
熱してナスを入れ揚げ炒めにする。
ナスに火が通ったらフライパンに
平らに敷き詰めて他の野菜を乗せる。
塩胡椒してフタをして弱火で数分。
中を覗いて野菜がクタッとしていたら
ピザ用チーズをパラパラッと散らして
フタをして弱火で数分蒸してから、
火を止めて放置(フタをしたまま)。
チーズがとろけていたら出来上がり。
食べる時にタバスコを振って。

野菜が美味～♪

コーヒーを添えて頭も身体も覚醒。
溜まっていた疲れが取れたかな？
今日はこれから夜勤。
頑張らねば。。