口福の。。

夕ごはん～（^▽^＊

八戸産鯖の棒寿司。
エリンギと長ネギのおぼろ豆腐汁。

鯖寿司が大好きで。
京都にお気に入りの店が幾つかある。
八坂神社前のと下鴨神社近くの店のが
特にお気に入り。
秋を過ぎ鯖の脂が乗ってくる頃には
京都に行きたくなってしょうがない。
今日のは近所のスーパーの半額品。。
だが鯖寿司である事に意義が有る(笑
そもそも鯖が好き。
屋久島に行った時食べた生鯖の刺身で
更に惚れた。。
好きなもんは好き。だから食べる。
何度あたってアレルギーを起こそうと←

味噌汁は豆乳入りおぼろ豆腐を使って
まろやかな味に。
ネギの青い部分の輪切りと黒七味を
たっっぷりトッピングで代謝をUP↑↑↑


昨日までの旅行で肥えてしまった(泣
普段あまり食べない白米をたっくさん
食べたから。。
通常１日２食なのに３食がっつりと
食べたから。。
理由明白。因果応報。
あきたこまちの新米が美味し過ぎた！

今日から少し控え目にしよう。。
お出かけの時とかに美味しいモノを
食べる為にっ！！←本末転倒(笑

幸福の。。

仕事を定時で上がって猛ダッシュ！して
行きつけの焙煎珈琲豆屋に着いたのは
閉店時間の５分前。。
いつもいつもギリギリですみません(汗
とか云いつつオススメ品を訊き出して
今有るのが無くなったら終わりという
２種類を購入。

出来上がりを待つ間の無料のサービス、
本日のコーヒーはモカ・イルガチェフ。
奇しくも購入したのと同じ銘柄。
コクがあって微かに甘くて爽やかで、
これはホントに好みの味かも♪(嬉

珈琲の香りの煙がたちこめる店内で
ほわ～ん。。と和む幸せのひととき。

お疲れっ自分(笑
両方のふくらはぎが筋肉痛でもメゲず
頑張った！！
いやぁも～パンパン超えてガチガチで
ペンギン歩きしか出来ません(痛

赤い。白い。。

早く出勤する勤務で多忙で煩雑で過労で。
でもこの憂鬱はそれだけが理由じゃない。
明日から連休で温泉に行くというのに
予想外に今日から乙女週間に突入とか
誰の意地悪？！(号泣
やたら寒くて雨降っててお腹痛くて
本気で泣きそうになった帰り道。。

帰宅していきなり料理を開始。
冷蔵庫の生鮮食品総ざらえして２品。

ぼんじりと大なめこのキムチ煮。
豚こつとレンコンとセレベスの塩煮。

ぼんじりは鶏の尻尾。
ころんと三角形で鶏皮の塊の様なモノ。


見た目はこんな感じ。

これを油をひかない鍋で焼き色が
付くまで弱火でじっくりと焼き、
出てきた大量の脂は拭き取って破棄。
ブツ切りの長ネギを加えてザザッと炒め、
小房に分けた大粒なめこを投入して
更に炒めて多めの白菜キムチを加えて
もっと炒めて鹿児島醤油のうすくちと
日本酒を加えて味を整えたところに、
ブツ切りのグリーンアスパラを入れて
それに火が通ったら出来上がり。

同時に豚こつの煮物を作る。
沖縄のマース(＝塩)煮をイメージして、
下茹でした豚軟骨(肋骨付け根の部分)、
アク抜きしたレンコン、
皮を剥いたセレベスを塩水で煮て。
具からダシが出て汁がいい味に。。
しかし今日はぼんじりの料理があるから
レンコンとセレベスだけ盛り付けた。

ん～
美味し～っっ♪♪

料理して食べてストレス発散して
せめて気分だけは浮上させとこう。。
並べてみたら食卓が紅白になったし
きっと明日はいいコトあるよ！(涙

あ。
荷造りしなきゃ(汗

得な性分？

夜勤明け。
用事があって横浜に出たついでに
食材の買い出し。
意外なモノが見付かる事が多い
横浜駅西口シアルのデパ地下へ。
本日の収穫は。。

鶏の尻尾。
豚なんこつ。

鶏尻尾は焼鳥で云う所の“ぼんじり”。
ニワトリのお尻の部分の三角の肉。
豚なんこつは肋骨の軟骨付きの肉で
鹿児島では豚こつ、沖縄ではソーキ。
どちらも100g100円以下の激安♪(喜

豚なんこつは煮物がいいなぁ～！と
一緒に煮るモノを探しに野菜売り場へ。
里芋が目に付いたので見ていたら、
ダンディなおじ(い)さま風の店員さんが
「里芋買うならあっちの方が美味いよ」
と、セレベスという芋を勧めてくれた。
その名前は聞いた事が有るけれども
料理した事が無い。
煮物にしても合います？と質問したら
店員さんが説明してくれながら
ぺろっと一枚渡してくれたのは。。

里芋の種類と特徴を簡潔にまとめた
所謂八百屋のあんちょこ的資料。

「これあげるから」って売場の下から
こっそり取り出してくれた♪
知らなかった事いっぱい。
ありがとうございま～すっっ
家宝にしよ～(笑

セレベスとレンコン買ってみたから
豚なんこつはこれ等と煮て。
ぼんじりはさぁてど～するかな？？

帰宅して落ち着いたら眠気が再来。
頭がぐるぐるする～
とりあえず。。
料理は眠って起きてからしよう。

Ｓｅｉ Ｄｏｌｃｅ。。

本日のブランチは
素材で勝負！な簡単イタリアン。

ホタテ貝柱の地中海風サラダ。
Rigatini alla Gorgonzola。
(ゴルゴンゾーラソースのパスタ)

半額で入手した刺身用ホタテ貝柱の
両面をサッと炙って焼き目を付けて、
茹でたグリーンアスパラとジャガイモを
適当な大きさに切って皿に盛り付け、
レモン果汁とオリーブオイルを降り、
岩塩と黒胡椒をパラパラ散らす。
先日海老料理を作った時の残りの
生タイムを飾り付けて。

ゴルゴンゾーラ・ピカンテも半額で(笑
フリーペーパー『Ｒ２５』でお馴染みの
和歌ネエの本『男前ごはん』を参考に。
牛乳100mlにブルーチーズ50gを鍋に。
弱火でゆっくり溶かして煮詰める。
これに茹でたパスタをザザッと和えて
粉末状パルメジャーノチーズも入れて
粗挽き黒胡椒を振って出来上がり。
イタリア産超硬水クールマイヨールを
添えて。

うわぁなんだこれ
凝ったことひとつもしてないのに
めっちゃ美味い♪


突然イタリアンな理由は昨日書いた
別館の新作にイタリア語のタイトルを
付けたから←単純！笑
意味は砂を吐きそうなくらい激甘な
口説き文句から(汗


さぁこれから夜勤ですよ～っ。。(涙

胡桃と煎茶。。

つ～か～れ～た～

だがしかし何故か
突然モーレツ執筆モードにｉｎ(笑

テキトーでいいや～！な夕飯代わり。

胡桃餅。
煎茶(熊切)。

直径３cmほどの小さな胡桃大福には
渋めに煎れた緑茶を合わせて。
あえてバリ島土産のテーブルマットと
ベトナムのバッチャン焼の器に盛り付け
アジアンな和の雰囲気にしてみた。

美味っ♪

苦味のある胡桃に渋味の日本茶は
しあわせの味。。


別館に近々新作２本UPの予定。
清寿誕生日の別の話と三上式の続き。
今夜も夜更かし←
明日は夜勤入りだから
生活を夜型に修正しとかなきゃ？？(笑

料理して寝て料理して。。

夜中に電話で話しながら作っていた煮物。

人参、細筍、がんも、厚揚げ、油揚げ。
昆布でひいたダシと鶏ダシでコトコト。
隠し味は石垣島ラー油とカリカリ梅で
気持ち辛味が入ってる？くらいの味。
しっかり和食も好き♪

これは明日のお弁当用。。って云うか
もう今日になってるね？(汗

ブランチ食べて７時間も昼寝したから
全然眠くないけど寝なきゃだな。。
原稿を全く書かなかったのは久しぶり。
ほとんど布団の中に居たような。。

寝過ぎたっ(´△｀)

多国籍なブランチ。。

昨夜遅くに近所の散歩兼買い物へ。。
深夜まで営業しているスーパーにて
結構大きな有頭海老を格安で入手。

今日のブランチ♪

海老のスパイス炒め。
海老頭の春雨スープ。
カフェ・オ・レwithチャイスパイス。

頭を落とした海老の背わたを取って
殻付きのままオリーブオイルと唐辛子と
ニンニクと生タイムの葉でザッと炒め、
塩、胡椒で味を調えレモン汁をたっぷり。

残った海老の頭とショウガとニンニクを
弱火で炒めて香りが出たら水を加え、
セロリも加えてアクを掬い取りながら
ナンプラーと蝦塩、オイスターソース、
細挽き唐辛子を加えてスープにして、
これに水で戻しておいた春雨を加えて
さっと煮て完成。
シークヮーサー汁を１個分絞って、
セロリの葉を散らして仕上げ。

濃いめに淹れたトラジャコーヒーに
普段は入れない牛乳を入れたのは、
昼間なのにたっぷりニンニクを使った
料理を食べちゃったぞ！対策(笑

炒めたのはスペイン風。
スープはタイ風。
コーヒーはインドネシア産。

時間を掛けてゆったりごはん。
美味しい美味しい♪
なんちゃって料理ばかりだけど
それっぽい味にはなってるような(笑



いい天気。。
お出かけしたいな～
秋の味覚のスイーツが食べたい気分。

失敗も２度続くと。。

ススムさんからのメールで目か覚めて、
ケータイでお喋りしていたら完全覚醒。
お天気いいなぁ～。
体調さえ崩さなければ中華街デートの
予定だったのに。。
うさこさん、来月は絶対上海蟹を！！


冷蔵庫から飲み物を出そうとしたら
卵のパックが引っ掛かって床へ落下。

ガシャッ

∑(￣□￣；；

３ヶ割れた～ぁ(涙
同じ失敗をついこの前したばかり。。
思いっきり凹んで朝からガッツリと料理。

鶏天 ケニア風。
マッシュルームとあしながブロッコリーの
白バルサミコ酢風味スパイシーソテー。
凍頂烏龍茶。

お茶類を入れている棚から発掘された
ケニア風チャイ用ミックススパイスで
鶏肉に下味を付けて。
フリッター風の衣でふわりと揚げた。
マッシュルームとブロッコリーの惣菜は、
炒めて白バルサミコ酢と白ワインと
岩塩、粒胡椒、鷹の爪で蒸し煮。

鶏天、美味♪
衣サクッ、中ふわっ。
カレーっぽい香りのチャイ用スパイスでは
思ったより味が付かなかったので、
柚子こしょうと黒七味を添えた。
付け合わせもサッパリとして美味し。

食べたらしあわせになってきた～←
原稿書こ(｀∀´)

未消化。。

サイト用原稿３本書きかけてどれも未完成。
久々に甘い話が降りてきたのに書いてたら
鼻水たりたり絶え間なく垂れてきた。
風邪だったらヤダな。


原稿中のおやつ、
黒蜜仕立てクリームあんみつチロル。

油断して食べると完璧にあんこ味の
チョコに感動する。
チロルチョコ楽しい♪
ハロウィン用の箱入りのも気になる。
しかもそれが２種類あることを発見。
どちらか欲しいな！
いっそドカンと両方買おうか？(笑