真夏ごはん。。

前半に夜勤全部と公休の大半が集中、
後半はあまり休みが無く日勤ばかりで
これもー少しどーにかならなかったの？
。。シフト表見るたびに思う今月の勤務。

今日から2連休。

夏の祭典前でバテてちゃダメだから、
久しぶりに作ったちゃんとごはん。

鰻ちらし寿司。
牛蒡の赤だし。

固めに炊いた雑穀ご飯にゆず酢を加え、
刻んだ青ジソと新生姜漬けを混ぜ込み
ふんわり優しい味の寿司飯を作っておく。

市販の鰻は油をひかないフライパンで。
日本酒と添付のタレを混ぜて上から掛け、
中火でふんわりと柔らかくなるまで加熱。
例え外国産の安いウナギだったとしても、
この方法でちょっと良い日本酒を使えば
ウナギもタレも美味しくなる。
寿司飯に鰻を切って天盛りにして、
千切りの青ジソをたっぷりで出来上がり。
シークヮーサーと山椒を添えて。

ささがき牛蒡を八丁味噌で味噌汁に。
小口切りの九条ネギを山盛りにして
牛蒡の旨さを味わう仕立て。

美味し。。♪

食後にはきちんと淹れたコーヒーと
氷菓子をほんの少し。

食べて元気にはなったがこの猛暑では
出掛ける気力が出て来てくれない。
首の所の蕁麻疹が治らず目立つから
引きこもって原稿頑張るかな。。